Anticuchos de Corazón de Vaca
Un corazón de vaca, después de bien lavado, se parte en trozos pequeños, quitándole todo lo que sea gordo y partes duras y se colocan una hora o más en una infusión de vinagre, ají colorado, sal, ajos, achiote, pimienta y comino, todo bien molido.
Estos trocitos se colocan en unas cañitas afiladas, que se atraviesan sobre una parrilla, encima de un bracero con fuego de carbón de palo.
En una ollita pequeña se prepara salsa de ají colorado con manteca derretida que se unta a los anticuchos con una pluma mientras estos se asan antes de servirlos.
1 comentarios:
Que ricooo !
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