COMIDA DE LA SIERRA PERUANA

COMIDA DE LA SIERRA PERUANAEn la  sierra del Perú encontramos  su comida mas tradicional e histórica  que se caracteriza por tener remembranzas de culturas,  en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas , habas y maíz, elementos que  de  manera natural fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos.Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar:Pachamanca: Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes...

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Patasca Tacneña :: Cocina peruana

Patasca TacneñaIngredientes: (6 personas)1 k de maíz pelado (mote)1/2 k de carne de res250 g de mondongo4 papas blancas, cocidas y cortadas en cuadrados pequeños1 tomate, picado1 cebolla, picada2 cucharadas de ají molidoHierbabuenaOréganoRomeroAceitePerejilSalPimientaOpcional para la decoración: perejil, ají amarillo picado y cebollita chinaPreparación: Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience...

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Picante a la tacneña :: Cocina peruana

Picante a la tacneñaIngredientes:1/4 kg ají colorado seco (picante)1 kg guata de res1/2 pata de res100 g de charqui3 kg de papas1/4 L de aceiteorégano seco (menos de medio puñado)Ajo molidoSalPreparación:Al ají se le saca las pepas y las venas y se licúa con los ajos. Se cocen las papas. Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos.El ají molido se hace cocer hasta que quede seco, luego se echa el aceite se adereza y se hace cocer hasta que pueda ser levantado con una espumadera...

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COMIDA PERUANA PARA EL MUNDO

La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, mas variada y mas reconocida en todo el mundo, sus insumos y su cantidad de técnicas la hacen única  como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos ,por regiones,  alcanzando un nivel equivalente al de la comida  china, francesa y también a la comida  hindu.Nuestra comida peruana tienes historia, se encuentran al menos 5.000 años de historia pre...

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AGUADITO DE PATO COMIDA PERUANA

Receta de cocina peruana para el Aguadito de PatoIngredientes del Aguadito de Pato: 1 pato tierno   ½ taza de aceite vegetal   2 dientes de ajo   1 taza de cebolla picada a cuadritos   ¾ taza de culantro molido   ¾ taza de arvejas   Ají amarillo fresco licuado (al gusto)   1 cucharada de pimentón   ½ taza de cerveza negra   4 papas amarillas medianas   1 taza de arroz   1 pimiento cortado...

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Papa a la Huancaina :: Recetas de Perú

Papa a la HuancainaIngredientes:1/2 kilo de queso de vaca,1/2 kilo de queso blanco cremoso o requesón2 cucharadas de ají mirasol molido,1/2 litro de aceite,6 limones,2 yemas de huevo duro,naranja agria,sal y pimienta,lechuga,huevos duros y papas.Preparación:Se cocinan las papas y se pelan, se endurecen los huevos y se pelan. Se lícuan juntos los quesos, se le añade el ají molido, el aceite, el jugo de los limones y naranja, las 2 yemas de huevo.Se alila todo y se mezcla.Esta salsa se pone encima...

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Ocopa :: Plato típico de Arequipa

OcopaIngredientes:6 ajíes mirasol,1/2 cabeza de cebolla soasada,150 gramos de nueces molidas,4 galletas de soda molidas,3 huevos de gallina, endurecidos,150 gramos de maní tostado y molido,100 gramos de queso fresco de cabra,4 hojas de huacatay,1 diente de ajo tostado,1 kilo de papas amarillas,1 lechuga verde,1/2 kilo de camaronesPreparación:Se unen y licuan ahora en una moderna batidora, la cebolla, el ají mirasol molido, ajo, queso, maní, nueces, huacatay, las galletas de soda, las cabezas de...

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Anticuchos de Corazón de Vaca :: Recetas de Perú

Anticuchos de Corazón de VacaUn corazón de vaca, después de bien lavado, se parte en trozos pequeños, quitándole todo lo que sea gordo y partes duras y se colocan una hora o más en una infusión de vinagre, ají colorado, sal, ajos, achiote, pimienta y comino, todo bien molido.Estos trocitos se colocan en unas cañitas afiladas, que se atraviesan sobre una parrilla, encima de un bracero con fuego de carbón de palo.En una ollita pequeña se prepara salsa de ají colorado con manteca derretida que se unta...

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